咖啡浆果雪糕

作者： 下厨房用户_qkb7

用料

• 咖啡粉 2大匙
• 牛奶 230ml
• 白巧克力 150g
• 奶油 150ml
• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 50g
• 玉米淀粉 2大匙
• 综合浆果 115g

咖啡浆果雪糕的做法步骤

步骤 1

咖啡粉加20ml沸水冲开，用筛网过滤出咖啡原液

步骤 2

锅中加入蛋黄、糖、玉米淀粉、奶油，一边小火加热一般搅拌，至汤汁浓稠

步骤 3

牛奶在微波炉中加热1分半钟，倒入咖啡原液中

步骤 4

取一半蛋黄糊加入牛奶咖啡中，搅拌均匀，放凉

步骤 5

2个蛋白打至硬性发泡，加入咖啡蛋黄糊中搅拌均匀，倒入土司模具中，放到冷冻室冷冻越半小时

步骤 6

在另一半蛋黄糊中加入白巧克力，搅拌均匀

步骤 7

2个蛋白打至硬性发泡，加入到白巧克力蛋黄糊中，拌匀

步骤 8

拌入综合浆果，倒入冻好的咖啡冰激凌上，再放入冰箱冷冻4小时以上

步骤 9

吃的时候用热水略微浸泡土司模底部脱模，切片，撒上巧克力粉就可以咯

咖啡浆果雪糕的小贴士

咖啡我用的是咖啡豆磨的粉，因为我有咖啡机，可以直接出原液。我想应该也可以用速溶咖啡来代替，不过可能要放的稍微多一些，味道才会够。 综合浆果还是上次做浆果挞剩下的那些，因为是速冻的，保鲜时间比较长。用新鲜的浆果做应该会更好啦。方子上用的是覆盆子，我觉得树莓和红加仑果应该也可以替代。

菜谱创建时间：2011-07-28 09:23:11