虾肉丸子

作者： 伊莲

用料

• 大虾 300克
• 鸡蛋清 2个
• 肥膘肉 50克
• 油 适量
• 淀粉 少许
• 精盐 适量
• 绍酒 少许
• 味精 少许
• 花椒水 少许
• 高汤 适量

虾肉丸子的做法步骤

步骤 1

把大虾去头去尾去皮，除去脊背上的沙线，用水洗净

步骤 2

把肥膘肉切成薄片

步骤 3

和大虾放在一起用刀背砸成泥

步骤 4

勺内放猪清油（这个菜使用清油，做出来色泽美观，色泽越浅越好。可

步骤 5

我怕太肥所以用色拉油了），油烧至四成热时，把虾泥挤成丸子，用小

步骤 6

勺舀着下入勺内，炸呈浅黄色，捞出装盘即成。吃时蘸花椒盐

虾肉丸子的小贴士

注：炸这个丸子时最好使用猪清油，做出来才能保证色泽美观。

菜谱创建时间：2011-04-24 12:10:02