笋干红烧肉

作者： 小辞xiaoci

用料

• 五花肉 600克
• 笋干 200克
• 老抽 200ML
• 啤酒 250ML
• 五香粉 少许
• 冰糖 少许
• 大蒜 4瓣
• 八角 1个
• 盐 适量、
• 开水 250ML

笋干红烧肉的做法步骤

步骤 1

笋干清洗干净后，放入锅内加适量水（没过它2CM为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成一厘米见方的块状，用厨房纸吸干表面水份

步骤 2

炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出

步骤 3

将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟

步骤 4

放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅

笋干红烧肉的小贴士

1、笋干在烹调之前反复用水浸泡是为了去除它的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡， 2、五花肉煎过，是为了把五花肉内多于的油逼出来，这样吃起来就不那么腻了 3、做红烧肉用啤酒代替料酒或绍酒可以使肉的口感更鲜嫩，因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解。

菜谱创建时间：2011-04-17 16:17:00