老式奶香吐司的做法

老式奶香吐司

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作者: 文琦
文琦

老式奶香吐司的用料  

老式奶香吐司的做法步骤

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  • 将高筋面粉,细砂糖,盐,鸡蛋混合在一起,用筷子稍微搅拌一下。温牛奶倒入碗中,再把酵母倒入牛奶中搅匀,静置5分钟

  • 将牛奶倒入面粉中,搅匀后揉至面团基本无颗粒,加入在室温中软化的黄油,继续揉,直到面团变得光滑,轻轻拉起面皮,形成有韧性的薄膜(破洞边缘光滑)

  • 将面团放入容器中,用湿毛巾盖严实,在暖气旁或者温暖的地方进行第一次发酵(约50分钟),面团发酵至原来的2倍大{用手指蘸水或者面粉戳下去不会回缩),即可取出

  • 将发酵好的面团中的气体揉出,分成三等分,用手滚圆,用湿毛巾盖好,在室温静置松弛15分钟左右

  • 在吐司模中涂抹一层少量的黄油,能起到防止成品粘连的作用。如果是不沾的模具就可以省略这一步

  • 将静置松弛后的面团用手压扁,将面团里的空气排尽,接着用擀面杖擀成椭圆形,再卷成很松的卷,收口朝下放入吐司模底部中间。另外两个面团也排气后,擀成椭圆形卷成卷,放入吐司模底部两边

  • 吐司模盖上湿毛巾,继续放置在暖气旁或者温暖的地方进行最后发酵(约50分钟左右),面团发酵至模具的3/4处即可

  • 烤箱预热150度,用全蛋液刷在面团表面,入烤箱中下层,烤约40分钟

  • 如果中途面团表面上色明显,可用锡纸盖在面团上面防止表面颜色过深甚至烤糊,继续烘烤。出炉脱模放凉切片即可

老式奶香吐司的小贴士

面包储存时可和一根芹菜一起放在密封袋或者保鲜盒中,可使面包口感保持柔软。但建议尽快吃完,现吃现做,以保证新鲜营养。

菜谱创建时间:2011-04-22 11:04:38
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