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紫玉米葡萄干马德琳玛芬的做法
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紫玉米葡萄干马德琳玛芬

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作者: 怡_食时尚
怡_食时尚
玛芬在英文里叫muffin,和cupcake(纸杯小蛋糕)很像。于是上网研究他们倒底不同在哪里。更多的是制作工序。Muffin是把干的材料,液体材料分别混合,再拌到一起,而且拌的时候不能用力搅,面糊要有点块状在里面,这样的玛芬有比较粗的质地;而小蛋糕是和做蛋糕的方式类似,有打发黄油和鸡蛋的过程,因此质地更细腻。其它的区别还有muffin通常当早点,因为不像蛋糕那么甜,并且原材中常常会放坚果和水果。而小蛋糕会偏甜一些,都是用低筋的白面做的,粗麦的不多。也许你发现我很喜欢做玛芬,其实就是因为制作的工序简单,我最怕打发黄油了,而玛芬里的油是融化的黄油(或是其它耐高温的油,比如葡萄籽油)。 紫玉米的营养价值比黄玉米好些,含有更高的蛋白质和低一些的碳水化合物。抗氧化能力也比较强。买不到紫玉米粉用黄色或是白色的玉米面都可以,比较细腻的就行。在超市常常可以看到新鲜的紫玉米卖,有机会一定要买来尝试一下哦,颜色非常诱人。

用料

紫玉米葡萄干马德琳玛芬的做法步骤

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步骤 1

把干的原料放在一个容器里混合均匀;把鸡蛋打散,和牛奶、融化的黄油放在一个碗里混合

步骤 2

把液体倒入干原材的容器中,放入泡软的葡萄干,用橡皮勺或是筷子拌匀,面糊应当很稠

步骤 3

烤箱开200度(400华氏),把面糊倒入12个大个马德琳模子中(铸铁的或是硅胶的),三分之二满,烤15-18分钟就可以了

紫玉米葡萄干马德琳玛芬的小贴士

热量: 每个马德琳蛋糕大约140卡路里 脂肪5克 碳水化合物20克 糖6克 蛋白质4克

菜谱创建时间:2011-08-18 11:48:57
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