蔬菜豆腐丁

作者： 怡_食时尚

这是一道清淡，美味，口感和色彩都很丰富的素菜。纤维和蛋白质非常丰富，豌豆和鹰嘴豆和甜菜还提供了健康的碳水化合物。甜菜不管是用来榨糖，做在菜里在西餐中也常见。甜菜含有叶酸，纤维，钾，而且热量也不是很高。自然的甜味和豌豆的甜味混在一起，给豆腐增加了不少味道。 如果你开始为迎接春天而减肥，这道菜是那种让人看了很有食欲，吃起来不会狼吞虎咽（一定用筷子或是岔子吃，不要用勺子，否则容易吃得太快），因为要一颗豆一颗豆往嘴里送，吃完以后管饱很长时间的菜。如果你在“逃避”主食的话，这道菜中含有的碳水化合物也差不多了。 因为放了不少调味料和有助于“融化”脂肪的姜黄、辣椒粉，这道菜的味道应当相当丰富，丰富得甚至可以不用放盐了，不过你实在不习惯不放盐的食物的话，当然可以根据自己的口味加一些。

用料

• 香菜叶 少许
• 姜黄 少许
• 老豆腐 1/3块
• 豌豆 1/3杯
• 煮熟的鹰嘴豆 半杯
• 煮熟的黄色甜菜
• 香葱末 少许
• 辣椒粉 少许
• 盐 适量
• 橄榄油 一小勺

蔬菜豆腐丁的做法步骤

步骤 1

豆腐切丁；甜菜（或是胡萝卜）、鹰嘴豆事先煮熟

步骤 2

锅里放油中火加热，油7成热以后放入甜菜（或胡萝卜丁）炒半分钟，再放入豆腐丁，中火炒2分钟

步骤 3

然后放豌豆、鹰嘴豆炒到豌豆熟了，放香菜、香葱，姜黄、辣椒粉和盐（如果用的话）就可以了

菜谱创建时间：2011-08-17 23:26:47