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陈皮牛肉的做法
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陈皮牛肉

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶

陈皮牛肉的用料

陈皮牛肉的做法步骤

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步骤 1

牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水

步骤 2

泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净

步骤 3

双立人STAUB珐琅铸铁锅,空锅小火加热两分钟

步骤 4

预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片

步骤 5

放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色

步骤 6

加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮

步骤 7

汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟。等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮

步骤 8

等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右。打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌

陈皮牛肉的小贴士

1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用. 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下. 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右.

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:33
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