香煎银鳕鱼

作者： 胡元骏

用料

• 银鳕鱼 一块
• 鸡蛋黄 一只
• 盐
• 味精
• 胡椒粉
• 料酒
• 李锦记蒸鱼豉油
• 生抽
• 生粉

香煎银鳕鱼的做法步骤

步骤 1

超市售卖的银鳕鱼一般都是加工好的厚片状。一般一片刚好够一道菜的量。将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟

步骤 2

取一枚鸡蛋，蛋黄留用，蛋白可以用去其他菜肴。将蛋黄打在一个盘子里，搅匀

步骤 3

将蛋黄均匀地涂抹在银鳕鱼上

步骤 4

将生粉倒入盘中，用涂抹上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面都要蘸生粉。注意，生粉一定不要多

步骤 5

煎（炸）锅烧热，倒入色拉油

步骤 6

油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，开大火催一下，目的是使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出

步骤 7

煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上

步骤 8

斩件装盘，就可以大块朵颐啦

步骤 9

在吃之前别忘了还有沾汁哈。炒锅烧热，倒入少许色拉油，将适量的李锦记蒸鱼豉油烧热即可。不过我总觉得李锦记蒸鱼豉油有点偏甜，所以我还会加入少量的生抽

香煎银鳕鱼的小贴士

鳕鱼（codfish），是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。 鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。绝对是老少皆宜的营养美味。

菜谱创建时间：2011-06-19 19:15:57