龙眼鸡翅

作者： 胡元骏

今天我们就做一道有彩头的菜——龙眼鸡翅。当你将它端上餐桌的时候，祝福的话就随口而出了——祝大家龙腾虎跃，眼观六路，吉（鸡）祥如意，展翅高飞。虎年大吉！

用料

• 龙眼
• 鸡翅中
• 大葱
• 姜
• 鸡粉
• 生抽
• 老抽
• 红葡萄酒
• 料酒

龙眼鸡翅的做法步骤

步骤 1

大葱和姜我们要先切葱段和大姜片，备用。龙眼去皮、洗净，放置一边备用

步骤 2

鸡翅中洗净，用刀从翅中后部划两开两道小口，目的是便于鸡翅入味

步骤 3

鸡翅中放入一个大碗中，放入些许葱姜，同时放入适量的盐、鸡粉和老抽、料酒，用手用力抓匀，将鸡翅腌制10分钟。腌制时加入老抽的目的是上色

步骤 4

炒锅烧热，倒入植物油，油量要多一点，最好能没过鸡翅。油温6成热时，将腌制好的鸡翅顺着锅边放入，炸至两面金黄，捞出，控油

步骤 5

炒锅中留底油，放入剩余的葱姜煸香，倒入炸好的鸡翅，烹料酒，之后奎速翻炒几下，倒入开水，水量以刚没过鸡翅为宜。盖上锅盖，焖10分钟

步骤 6

分钟后，掀起锅盖，我们会看到锅中的汤汁已经被“吸掉”一部分了，现在我们要根据个人的口味，放入盐、生抽、老抽。而后盖上锅盖，继续焖2分钟

步骤 7

掀起锅盖，放入少许的鸡粉和一点点白糖。放糖的目的一个是提鲜，另外还能起到收汁的

步骤 8

作用

步骤 9

最后，是我们这道菜的点睛之笔，放入一小勺红葡萄酒，葡萄酒有软化血管的作用

步骤 10

此时，我们看一下锅中的汤汁已经快被收干了，关火，出锅喽

龙眼鸡翅的小贴士

或许您问了，不是龙眼鸡翅嘛，龙眼怎么不放呢？别着急呀，这道菜的龙眼我们选用的是先龙眼，如果放入鸡翅种同煮的话，无疑会影响其口感与味道。我们只用龙眼来装饰鸡翅即可。装盘时，将鸡翅摆成梅花形，然后间隔鸡翅再摆上一枚或几枚龙眼。吃的时候，一枚鸡翅，一枚龙眼，鸡翅喷香、龙眼清爽。 小贴士：这道菜不仅好吃，有好彩头，同时营养也丰富得很。龙眼具有补心健脾、养血安神、益智强体等功效，鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。 龙眼目前在售卖水果的地方都应该有售，大约每斤8元。

菜谱创建时间：2011-06-19 17:26:03