清茶北极贝

作者： 胡元骏

不过，如果今天我就做一个简单的北极贝刺身，估计得有不少人说我懒，没有新意，那好，今天我就来个有创意的——清茶北极贝。

用料

• 龙井茶
• 北极贝
• 枸杞
• 西洋参
• 姜
• 竹签
• 冰冻北极贝（刚拆袋）
• 盐
• 鸡粉
• 万字酱油
• 日式青芥辣

清茶北极贝的做法步骤

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步骤 1

将冰冻的北极贝自然化开，用清水清洗干净。姜切成大片

步骤 2

取适量的龙井茶、西洋参、姜片与枸杞一起放入碗中，冲入80度左右的开水，泡出清香味，晾凉后放入冰箱冷藏室

步骤 3

将北极贝放置砧板上，先横向一开二，而后去掉尾部的污物，再次用水清洗干净

步骤 4

此时冰箱中的茶水已经凉透，将适量的盐和鸡粉加入茶汤中，搅拌均匀，并且放入加工好的北极贝。再次放置冰箱冷藏室至少30分钟

步骤 5

这个时间我们可以将万字酱油和日式青芥辣准备好，放入小碟中

步骤 6

半个小时后，将北极贝与茶汤一起从冰箱取出，拿一个冰淇凌杯或者样子美观的杯子，将北极贝用竹签穿成小串，一串穿几枚北极贝视器皿的高矮而定，杯子高的话可以多穿几枚哈

步骤 7

最后，再往冰淇凌杯中倒入适量的茶汤，我们这道极富创意的清茶北极贝就可以上桌接受“检阅”啦

清茶北极贝的小贴士

这里还要注意一点，理论上说西洋参是不宜与茶一起食用的，但我们这道菜只是取茶叶的清香味，放入一点点还是不打紧的，并且在泡茶的时候加入了几片生姜，可以有效地融合茶叶的寒性。 北极贝各大海鲜市场有售，北京推荐东郊批发市场和京深海鲜市场。 北极贝的尾部，也就是白色的部分越到后面肉质会越老一点，刺身时可以将后面的白色部分稍微去掉一点，留下来做汤用。 龙井茶叶可以用其他茶叶代替，譬如熟普洱。

菜谱创建时间：2011-06-19 16:44:47