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清茶北极贝的做法
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清茶北极贝

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作者: 胡元骏
胡元骏

清茶北极贝的用料

清茶北极贝的做法步骤

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步骤 1

将冰冻的北极贝自然化开,用清水清洗干净。姜切成大片

步骤 2

取适量的龙井茶、西洋参、姜片与枸杞一起放入碗中,冲入80度左右的开水,泡出清香味,晾凉后放入冰箱冷藏室

步骤 3

将北极贝放置砧板上,先横向一开二,而后去掉尾部的污物,再次用水清洗干净

步骤 4

此时冰箱中的茶水已经凉透,将适量的盐和鸡粉加入茶汤中,搅拌均匀,并且放入加工好的北极贝。再次放置冰箱冷藏室至少30分钟

步骤 5

这个时间我们可以将万字酱油和日式青芥辣准备好,放入小碟中

步骤 6

半个小时后,将北极贝与茶汤一起从冰箱取出,拿一个冰淇凌杯或者样子美观的杯子,将北极贝用竹签穿成小串,一串穿几枚北极贝视器皿的高矮而定,杯子高的话可以多穿几枚哈

步骤 7

最后,再往冰淇凌杯中倒入适量的茶汤,我们这道极富创意的清茶北极贝就可以上桌接受“检阅”啦

清茶北极贝的小贴士

这里还要注意一点,理论上说西洋参是不宜与茶一起食用的,但我们这道菜只是取茶叶的清香味,放入一点点还是不打紧的,并且在泡茶的时候加入了几片生姜,可以有效地融合茶叶的寒性。 北极贝各大海鲜市场有售,北京推荐东郊批发市场和京深海鲜市场。 北极贝的尾部,也就是白色的部分越到后面肉质会越老一点,刺身时可以将后面的白色部分稍微去掉一点,留下来做汤用。 龙井茶叶可以用其他茶叶代替,譬如熟普洱。

菜谱创建时间:2011-06-19 16:44:47
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