炭烤生蚝

作者： 胡元骏

我发现，身边越来越多的人都爱吃生蚝，尤其是炭烤生蚝。赶上饭店，经常生蚝的餐馆要排上很久的队才能吃上。 其实，我觉得根本不必到外面凑那热闹，在家里借助烤箱，也能轻松做出能媲美餐馆的炭烤生蚝，味道绝不差。 那么好吧，今天我们来一起做这道牛油蒜蓉炭烤生蚝。保你吃了爽呆。

用料

• 生蚝
• 牛油
• 大蒜
• 盐
• 鸡粉

炭烤生蚝的做法步骤

步骤 1

生蚝购买后，可以让摊主代为翘开，但这样必须要马上食用，否则新鲜度就会大打折扣。其实买回来自己在家翘也不是什么难事。只需用刀顺着生蚝壳的闭合处边缘，轻轻敲动，待翘开一条缝隙后，再加力翘开即可

步骤 2

接下来，要将大蒜剁成细细的蒜蓉（大蒜要多一点，一般一只生蚝配3粒蒜）。然后放入细眼笊篱里，用水略冲一下，控干

步骤 3

炒锅烧热，倒入植物油，油温四成热也就是用手贴近油面感受微微烫手时，将蒜蓉倒入油锅，关小火，迅速用铲子顺锅底推搅

步骤 4

炒蒜蓉的时候一定要小火，并且铲子要不停地搅动，以免蒜蓉糊锅。蒜蓉炒至淡黄色，连油一起倒入一个大碗中，备用

步骤 5

或许有人问，蒜蓉为什么不炒至金黄色呢？告诉你，如果蒜蓉在锅中已呈金黄色，那么倒入碗中后就会变成黑黄色了。我们要充分利用油温来为我们服务，要知道，倒入碗中的热油的温度，是足以让淡黄色的蒜蓉变成金黄色的，刚刚好。再者，一会我们还要烤呢

步骤 6

根据自己的口味，将适量的盐和鸡粉加入到蒜蓉中。同时，将烤箱开始预热

步骤 7

将生蚝装入烤盘，用勺子依次将蒜蓉抹在蚝肉上

步骤 8

然后，再在蒜蓉上用小刀削一小片黄油贴在上面

步骤 9

好了，将他们放入烤箱吧。180度，8分钟。就可以大快朵颐啦

炭烤生蚝的小贴士

生蚝即牡蛎，世界上总计约有100多种，我国沿海产的约有20多种。但烤生蚝选择什么样的好呢？个人为人，选择福建沿海的比较妥贴，至于山东、大连海域的，个头较小，适合剥肉烹制菜肴。 如果你分辨不出究竟是哪里的生蚝，就买价钱最贵的吧，呵呵，这个思路没错的。 本草纲目》记载：牡蛎肉“多食之，能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。 在诸多的海洋珍品中，许多人惟独钟情于牡蛎。在古希腊神话里牡蛎是代表爱的食物。西方称其为“神赐魔食”“海底牛奶”，日本人则称其为“根之源”。看来与我们老祖宗的研究有异曲同工之妙。 据资料记载，拿破仑一世在征战中喜食牡蛎，以保持旺盛的战斗力；美国前总统艾森豪威尔病后每日吃一盘牡蛎以加快康复；宋美龄也经常食用牡蛎，以保持其容颜之美。 因此可以说，牡蛎是个全能型选手，具有男女双补的功效。男人食之强健身体，女人食之美容养颜。

菜谱创建时间：2011-06-19 16:31:46