梅子烧肉

作者： 蔡宝

用料

• 五花肉 一斤
• 话梅 四至六颗
• 油
• 葱
• 姜
• 蒜
• 桂皮
• 茴香
• 酱油 两勺
• 冰糖 20克
• 盐 少许
• 清水 适量

梅子烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉一斤，切小块

步骤 2

话梅四至六颗，先用清水泡一小时

步骤 3

起热油锅，下葱，姜，蒜，桂皮，茴香炒出香味，放入五花肉煸炒至两面金黄

步骤 4

再放入两勺酱油，冰糖20克，少许盐，翻炒3分钟

步骤 5

然后加入适量的清水和梅子到锅内，大火烧开后，转小火慢炖一小时

步骤 6

最后开大火收汁即可

梅子烧肉的小贴士

话梅切记不可多放，一斤肉,六颗已足以.不喜酸的，四颗都够了。 第四步虽然算不上真正的炒糖色，但比直接将冰糖放入锅中与肉一起炖要香许多。 最后收汁的时候一定要开大火，汁可以不必收太干，这汁用来拌饭吃香极了呢！ 中途若要加水，一定要加开水哈，此方法适用于炖任何肉类！ 红烧肉也可以这么做呐，只是不放梅子而已。

菜谱创建时间：2011-04-11 18:22:06