带皮冬瓜排骨汤

作者： 璐稔

【冬瓜皮】有消暑、健脾、利湿之功效，可用于治疗肾病、肺病、心脏病引起的水肿、腹胀、小便不利等。 冬瓜带皮食用效果更佳。 又是一年高考季，今天我们这里气温高达38度，所以就把这道【带皮冬瓜排骨汤】送给广大考生，冬瓜可消暑，排骨熬汤有营养，希望在炎热的天气里，各位能够补充能量，带来清凉，考出理想的成绩！

用料

• 冬瓜（带皮）
• 排骨
• 清水
• 盐
• 葱白段
• 生姜片

带皮冬瓜排骨汤的做法步骤

步骤 1

排骨用水冲洗干净表面

步骤 2

放入锅子里，加入凉水，大火烧开

步骤 3

水开后保持3、5分钟，血水和杂质就都煮出来了，这个过程叫做“飞水”（经过飞水的生肉也好，生排骨也好，煲出来的汤色清澈、不浑浊），捞出排骨

步骤 4

将飞过水的排骨用温水清洗干净，盛入碗中

步骤 5

重新换一锅凉水，把排骨放进去，记得水量要一次加足，因为炖汤的中途不能再临时加水，丢几个葱白段和生姜片进去，起到去腥增香的作用

步骤 6

大火煮开，转中小火20分钟

步骤 7

冬瓜连皮切成骨牌大小，倒入锅中

步骤 8

继续中小火煮10分钟，排骨和冬瓜皮都软烂后，加入一勺盐，根据口味还可以放点鸡精，关火，接下来就是享受美味啦

带皮冬瓜排骨汤的小贴士

冬瓜解热利尿，连皮一起煮汤，效果更明显。

菜谱创建时间：2013-06-08 13:48:49