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土豆仔焖肘子的做法
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土豆仔焖肘子

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土豆仔焖肘子的用料

土豆仔焖肘子的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将大块肘子肉冷水入锅焯制,水开后煮5分钟捞出

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肘子肉去骨,改刀切小块,再次入冷水锅中焯制,水开后捞出关火

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜蒜切片,干辣椒洗净

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅入油,炒香大料和葱姜蒜片,再加入冰糖炒一下

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入料酒、老抽、高汤

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入肘子,加入盐大火烧开转中小火焖40-50分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入土豆仔

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续焖制半小时左右

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待土豆基本熟时开大火收汤汁,汤汁收稠些关火

土豆仔焖肘子的小贴士

肘子比较腥,还是要多过一遍水彻底焯透。 中小火多焖一会儿,不要图速度,是这道菜口感好的关键。我用的铸铁锅,所以相对用时没有那么长,过程里的时间是用普通炒菜锅的一个时间。

菜谱创建时间:2013-06-16 19:57:57
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