土豆鸡蛋丝

作者： 灯芯绒

用料

• 土豆 1个
• 鸡蛋 2个
• 香菜 1棵
• 花椒 20粒
• 盐 适量
• 味精 适量
• 花生油 适量

土豆鸡蛋丝的做法步骤

步骤 1

土豆去皮后，切成细丝

步骤 2

洗去淀粉，并用清水浸泡

步骤 3

鸡蛋添加料酒和盐，搅匀

步骤 4

入平锅中小火煎黄

步骤 5

晾凉后切丝

步骤 6

土豆丝捞出沥干，入开水中焯一下，马上捞出过凉

步骤 7

沥干水分和鸡蛋丝、香菜混合

步骤 8

添加盐和味精拌匀

步骤 9

勺子里面添加油和花椒粒，小火慢炸

步骤 10

出香味后，拣去花椒粒，趁热浇在拌好的菜上

步骤 11

再次拌匀即可

土豆鸡蛋丝的小贴士

1、土豆丝洗去淀粉后浸泡，土豆丝更爽脆； 2、土豆丝焯水时间不宜过长，以免影响口感； 3、鸡蛋皮摊得越薄越好； 4、土豆丝和鸡蛋皮切得越细越容易入味； 5、炸花椒的时候一定要用小火，冷油即可下花椒，避免炸煳。

菜谱创建时间：2013-05-30 16:13:42