豆腐脑

作者： 秋凉

看到别人用超市里卖的现成的内酯豆腐浇上浇头来当豆腐脑，我就觉得很不错，因为内酯豆腐本身就很细嫩，很象豆腐脑的嫩滑口感，所以我昨天也试着做了一下，很好吃呢，喜欢吃豆腐脑的自己试下吧，早上花不了太多时间就可以完成的，吃点油条、油饼、馒头什么的配上一碗自己做的豆腐脑不知是多好吃的早餐啦。

用料

• 小虾干 少许
• 内酯豆腐 一盒
• 泡发黄花菜 适量
• 木耳 适量
• 香菜 少许
• 小葱 少许
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 水淀粉 （一匙淀粉加三匙水）

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

烧些开水倒在盆里，将内酯豆腐连盒放进去浸泡十分钟（使豆腐变热）

步骤 2

将干黄花菜和木耳分别泡透，黄花菜掐去硬根，木耳根据需要切丝（我用的是极小的秋木耳，所以就用整个的），虾干用温水浸泡半小时（也可以用虾皮，如果是虾皮的话只需要略冲水洗一下即可）

步骤 3

炒锅注少许油，烧热，倒入虾干略炒

步骤 4

接着放黄花菜和木耳煸一下

步骤 5

倒入适量水，烧开

步骤 6

调入盐和生抽再次烧开

步骤 7

倒入水淀粉，边用锅铲搅拌边烧开至粘稠关火

步骤 8

将内酯豆腐用不锈钢勺子以片状的形式盛入碗中，浇上3做好的浇头，在上面洒香菜碎、小葱碎，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，我还放了点炒熟的花生米，就可以开吃啦

菜谱创建时间：2013-05-30 16:20:38