大碗菜花儿

作者： 鲍鱼

今天上道下饭的江湖菜大碗菜花儿。所谓江湖菜，就是不以菜品的美观造型为第一追求，重在盛器豪放，菜品量大，比如水煮肉片，毛血旺，干锅牛蛙等，口味麻辣鲜香，十分的下饭。

用料

• 菜花 300g
• 五花肉 200g
• 小红辣椒 5-6根
• 杭椒 3-4根
• 青蒜 2根
• 蒜 3-4瓣
• 姜末 1小勺
• 老干妈豆豉辣酱 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 黄酒 15ml
• 生抽 10ml
• 糖 1勺

大碗菜花儿的做法步骤

步骤 1

五花肉加入黄酒1勺，姜2片和葱2段（未计入配料中），中小火煮20分钟左右，将肉煮至熟透

步骤 2

煮好的五花肉晾凉后切薄片，菜花掰成小段，青蒜斜刀切段，红绿辣椒切小段，蒜切片，姜切末

步骤 3

将菜花下入开水焯1-2分钟后捞出滤干备用

步骤 4

锅内热油，下入五花肉片煸炒

步骤 5

炒至肉片边缘微微发黄后将肉扒拉到一边，加入郫县豆瓣酱，老干妈豆豉辣酱和姜末蒜片煸炒出香味

步骤 6

将肉片和辣酱炒匀后沿锅边烹入黄酒爆香

步骤 7

下入菜花和辣椒翻炒均匀

步骤 8

加入生抽和糖调味

步骤 9

出锅前加入青蒜翻炒均匀制作完成

大碗菜花儿的小贴士

五花肉煮到用筷子可以轻易扎透基本就可以啦 因为郫县豆瓣酱和老干妈辣酱本身都很咸，所以并不需要另外加盐 小红辣椒本身辣劲十足，可以根据自己口味调整数量

菜谱创建时间：2013-05-31 20:44:36