草莓薄荷乳酪慕斯

作者： bada小美

用料

• 蛋白 60克
• 低粉 25克
• 薄荷糖浆 1大勺
• 细砂糖 40克
• 杏仁粉 25克
• 黄油 60克
• 奶油奶酪 120克
• 淡奶油 125ml
• 薄荷糖浆 2大勺
• 原味优格 30克
• 细砂糖 30克
• 吉利丁片 6.5克
• 草莓果泥 120克
• 清水 50ml
• 细砂糖 20克
• 柠檬汁 5ml
• 吉利丁片 5.5克
• 马斯卡彭芝士 100克
• 淡奶油 65ml
• 细砂糖 25克

草莓薄荷乳酪慕斯的做法步骤

步骤 1

制作薄荷费南雪面糊，倒入模具中，180度烤13-14分钟，取出脱模放网架上晾凉备用

步骤 2

奶油奶酪隔水加热，加入糖搅打至细滑

步骤 3

加入原味优格和薄荷糖浆混合均匀后过滤

步骤 4

吉利丁片泡软并沥干水分，隔水加热至溶解，加入薄荷乳酪中混合均匀

步骤 5

淡奶油稍打发，慢慢倒入薄荷乳酪混合均匀

步骤 6

取适量倒入慕斯杯和慕斯圈中，快速冷冻凝固

步骤 7

果冻中的清水和糖混合煮沸，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合溶解后晾凉

步骤 8

慢慢倒入草莓果泥中混合均匀

步骤 9

倒在薄荷乳酪慕斯上，冷藏至完全凝固

步骤 10

马斯卡彭芝士室温软化，加入糖搅打均匀

步骤 11

与稍打发的淡奶油混合均匀

步骤 12

倒在凝固后的果冻层上，再用草莓和费南雪装饰即可

草莓薄荷乳酪慕斯的小贴士

过滤乳酪糊可让口感更佳细腻。 做果冻时加入吉利丁片的糖水要完全晾凉再与果泥混合，慢慢倒入，边倒边不停的搅拌。 果冻不能快速冷冻，所以要冷藏慢慢凝固，约2小时左右即可凝固。

菜谱创建时间：2013-06-20 14:34:55