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腐竹烧茄子的做法
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腐竹烧茄子

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作者: 生活如此
生活如此

腐竹烧茄子的用料

腐竹烧茄子的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜蒜用量较大,其中蒜粒分成2部分使用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调碗汁:5克盐;20克酱油;10克醋;10克糖;5克鸡精;5克香油;120毫升清水;8克干淀粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高油温170度,使茄子入油锅后,立即外表收缩,茄子内部就会不吸油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄子不吸油的刀工很重要,茄子不去皮,直接用刀削,不是切。就是凌空切下,就是削,削茄子能使茄子的刀口封死,茄子不会吸入太多的油。就是一定注意手的安全,没把握还是切吧

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一边削着茄子一边烧着油锅,确保茄子削完不用水泡,不等在空气中氧化变黑,立即入油锅

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放油,爆香葱姜蒜末,五花肉片,煸出油脂

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入所有辅料

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烹入碗汁

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

确保碗汁与食材基本持平,才会有浓郁的汤汁拌饭啊

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤汁开锅后倒入炸好的茄子

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒入剩余的蒜末,收汁即可

菜谱创建时间:2013-05-14 09:59:03
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