巧克力戚风蛋糕

作者： 高雅

这款巧克力戚风蛋糕湿润可口、香浓顺滑，入口即化，喜欢巧克力的朋友一定不能错过，浓郁的可可与轻柔蛋糕的完美结合，绝对合你的口味，而且放到第3天还依然保持原有的湿润度！一点都没有干干的口感。

用料

• 细糖 30克
• 可可粉 30克
• 低粉 100克
• 温热水 50克
• 玉米粉 1/2茶匙
• 蛋黄 4粒
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 蛋白 4个
• 黄糖 65克
• 白醋 几滴

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

可可粉加入温热水中搅匀备用

步骤 2

将蛋黄和蛋白分别放入不同的容器中，放蛋白的容器要干净，不可以有水或者油

步骤 3

蛋黄、细砂糖一起拌均匀，再加入混合的呈乳化状的油和牛奶拌匀

步骤 4

筛入低粉和玉米粉搅拌均匀

步骤 5

然后加入可可面糊拌匀

步骤 6

可可蛋黄糊完成

步骤 7

将黄糖分次加入蛋白中打至九分发

步骤 8

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里切拌均匀

步骤 9

将面糊倒入剩余的2/3蛋白糊中

步骤 10

切拌均匀

步骤 11

倒入模具中，轻震几下去除面糊中的大气泡

步骤 12

送入预热烤箱170度，中下层烤40分钟；（温度视个人烤箱调整）

步骤 13

烤好后将模具轻震几下，立刻倒扣，插入酒瓶上，彻底放凉，脱模

菜谱创建时间：2013-05-13 17:22:45