New York Cheese Cake

作者： 云朵朵

用料

• 黄油 64克
• 奶酪 310克
• 牛奶 220克
• 蛋黄 92克
• 白糖 35克
• 玉米淀粉 16克
• 蛋白 68克

New York Cheese Cake的做法步骤

步骤 1

奶酪室温软化

步骤 2

黄油切小块，倒入牛奶，煮到沸而不腾的状态

步骤 3

蛋黄加糖混合，再加入玉米淀粉混合

步骤 4

分量多次倒入热牛奶搅拌均匀，隔水加热至糊状

步骤 5

将奶酪糊与蛋黄糊混合

步骤 6

蛋白加糖打到6分的湿性发泡阶段

步骤 7

蛋白加入奶酪糊混合至慢慢垂落状态

步骤 8

倒入模具，150度隔水蒸烤50分钟

步骤 9

烤好后连同模具室温冷却，再冷藏一晚

菜谱创建时间：2013-05-25 16:51:29