香酥小糖饼

作者： 九色鹿

烘焙类的开酥还真是没做过呢，这款香酥小糖饼应该算是个中式包酥做法吧，也算是先感受一把开酥～嘿，其实，这款酥饼之前做过一版咸香口味滴做法点这里。这回改良了下，做了甜味，一样的美味，一样酥滴掉渣渣，超受欢迎

用料

• 中筋面粉 260克
• 温水 170-180克（以面团较软为最好，不同品牌的面粉吸水量不同，请酌情添减）
• 酵母 3克
• 中筋面粉 80克
• 细砂糖 50克
• 植物油 50克
• 蜂蜜水 表面装饰
• 糖面粉（糖和面粉的比例3：1 即可调制为糖60克面粉20克）
• 白芝麻 表面装饰

香酥小糖饼的做法步骤

步骤 1

酵母溶于温水中，和成较软面团，静置15分钟

步骤 2

糖油酥材料混合均匀

步骤 3

面团均分每个约40克左右，大约十二个面团。分割好的面团滚圆擀圆

步骤 4

取一份擀开包入油酥

步骤 5

包入油酥后收紧收口

步骤 6

收口朝下，擀成牛舌状

步骤 7

均匀撒上混合好的砂糖面粉

步骤 8

卷起

步骤 9

再将卷卷两端捏起来

步骤 10

光滑面朝上擀开成为薄饼状，表面刷蜂蜜水

步骤 11

沾白芝麻

步骤 12

放入烤盘松驰十分钟，入烤箱中层，上下火200度20分钟左右

香酥小糖饼的小贴士

1、因面粉吸水量不同，和面时请酌情添减水分，以面团较软为好，面团太硬烤制后会造成成品干硬。 2、面团不需要发酵。 3、擀成牛舌状越长，卷起的层数多，分层多。 4、面饼不易太厚。

菜谱创建时间：2013-05-04 10:20:01