比基尼可可慕斯蛋糕

作者： 悦小碗

用料

• 8寸心形戚风 2片
• 奶油奶酪 180克
• 可可粉 5克
• 酸奶 130克
• 淡奶油 180克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 25克
• 牛奶 60克
• 吉利丁片 2.5片
• 细砂糖 60克
• 淡奶油 60克左右
• 细砂糖 15克
• 红色素 2滴
• 黑巧克力 20克

比基尼可可慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄和细砂糖，隔热水打至泛白

步骤 2

奶油奶酪隔热水打至融化无颗粒，加入蛋黄糊

步骤 3

牛奶隔热水至温热，加入可可粉拌匀

步骤 4

加入用凉水泡软的吉利丁片，搅拌至融化

步骤 5

吉利丁可可牛奶液稍凉后，倒入蛋黄奶酪糊中充分拌匀

步骤 6

加入酸奶搅拌均匀

步骤 7

淡奶油分三次加入糖，打至6成发

步骤 8

将打发的淡奶油与奶酪糊融合，切拌均匀即成可可慕斯糊

步骤 9

戚风蛋糕片按心形模具切成两片，蛋糕模底部铺上一片，倒入一半的慕斯糊，再铺上一层蛋糕片

步骤 10

把另外一半的慕斯糊，先把两个半圆的模具倒满，剩余的慕斯糊倒进心形模具，入冰箱冷藏5小时以上

步骤 11

把装饰的淡奶油加细砂糖打发，用圆口花嘴挤出形状，把剩余的奶油加入红色素调至枚红色，做表面装饰

步骤 12

黑巧克力融化后点在枚红色豹纹边上，画出蝴蝶结，装饰上糖珠即可

菜谱创建时间：2013-05-02 13:40:12