紫水晶冬瓜

作者： 空心菜

经过开水煮烫的冬瓜是半透明的，非常漂亮，美食爱好者常会利用这一特性，冬瓜也可以从简单的家常小菜，变身精致的小点心和甜品。

用料

• 冬瓜 1大块
• 紫甘蓝 3片
• 凉开水 1碗
• 白醋 适量，或柠檬汁
• 糖 2大

紫水晶冬瓜的做法步骤

步骤 1

冬瓜洗净，用挖球器挖成球状

步骤 2

在开水中焯至去生

步骤 3

将3片紫甘蓝切成碎粒

步骤 4

加1碗水，用搅拌机打碎，滤汁待用

步骤 5

在紫甘蓝汁中倒入适量白醋或挤入柠檬汁

步骤 6

紫甘蓝水会变成玫红色

步骤 7

在紫甘蓝水中放适量糖调味，糖的多少以你的喜好为准

步骤 8

将冬瓜放进紫甘蓝水中浸泡，一般三小时以后即可食用，时间越长越入味，色彩也越漂亮，夏天可以在冰箱中冷藏，味道绝佳

紫水晶冬瓜的小贴士

1、紫甘蓝为什么会变色？因为紫甘蓝汁含有花青素，花青素会随着PH值不同而变色，在酸性条件下变红，在碱性条件下变蓝。所以紫甘蓝加醋（宜用白醋，黑醋本身有色，会影响色彩）或柠檬汁会变红；加小苏打会变蓝，前者美食爱好者运用较多。 2、没有挖球器，直接切成条状，排好也一样好看，不想用紫甘蓝，用果珍浓汁泡也非常美味，不必拘泥。 3、一般人群均可食用冬瓜，尤其适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食；但冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。

菜谱创建时间：2013-04-30 19:58:21