干煸菜花

作者： 粉竽粘糖

将五花肉煸香，姜蒜、干辣椒、花椒爆香，酱料激香，加入蒜苗烹制出来的菜花，更能激发出菜花的脆甜，使这道普通的家常菜瞬间变得活色生香，更耐人寻味，百吃不厌。

用料

• 菜花 1个（500克）
• 五花肉 150克
• 蒜苗 1根
• 蒜 6瓣
• 姜 2片
• 干辣椒 10个
• 花椒 15粒
• 酱油 2汤匙
• 盐 1茶匙
• 鸡精 1茶匙

干煸菜花的做法步骤

步骤 1

菜花掰成小朵，放进盐水中浸泡十分钟洗净，五花肉切薄片，蒜苗切段，蒜姜切片，干辣倒剪小段，花椒备好

步骤 2

锅下水烧开，放入1茶匙盐，然后倒入菜花焯水1分钟，过凉后沥干水份

步骤 3

锅烧热，淋入少量油，放入五花肉小火煸香（用勺压五花肉，煸出肥油）

步骤 4

然后放入姜蒜片、干辣椒和花椒煸香

步骤 5

淋入2汤匙酱油

步骤 6

倒入菜花，撒入1茶匙盐提味，快速翻炒

步骤 7

然后倒入蒜苗，撒入鸡精

步骤 8

翻炒片刻即可装盘

干煸菜花的小贴士

1、菜花掰成小朵，放进盐水中浸泡十分钟左右，这样藏在菜花缝隙中的菜虫就自己跑出来了，而且还可有助于去除残留的农药。除了菜花，对于西兰花，同样可以采用这个办法来清洗。 2、要等五花肉煸出香味，姜蒜、干辣椒和花椒爆出香味，酱油激出酱香味，再放入菜花，这样炒出来的菜花才好吃。 3、喜欢吃辣的同学，可以多加点干辣椒，辣味浓会更香。 4、菜花提前焯水，快速翻炒才能保持脆口，如果爱吃生脆的感觉，可以不焯水。

菜谱创建时间：2013-04-28 21:50:25