川味凉面

作者： 炸酱草儿

用料

• 碱面
• 黄瓜
• 芝麻油
• 香醋
• 生抽
• 蒜
• 白糖
• 辣椒油（加少许花椒粉）

川味凉面的做法步骤

步骤 1

将黄瓜切丝或擦成丝

步骤 2

将白糖和醋，生抽，芝麻油一起调匀（糖和醋的比例放的稍大些）

步骤 3

将南放入锅内煮至大概9成熟（面煮的稍硬些）捞出

步骤 4

煮好的面捞出快速投入凉开水中（或纯净水）

步骤 5

投凉的面条捞出水中沥干，面身拌少许芝麻油

步骤 6

黄瓜丝码到面条上

步骤 7

锅里将油烧热

步骤 8

浇至放入芝麻和辣椒粉，花椒粉的碗里，快速搅拌

步骤 9

将调好的料汁和辣椒油，蒜泥一起倒入面条里

步骤 10

将面条拌匀后即可食用

川味凉面的小贴士

碱面就是加了碱粉做出的面条 煮好的面条过凉水后拌芝麻油是为了防止面条粘结，吃起来更爽口 面条加了调料拌好后不要放太久吃，这样泡的时间长了面条的口感会不好

菜谱创建时间：2013-04-27 09:57:05