香酥烤鸭腿

作者： 蔡宝

用料

• 鸭腿
• 花椒
• 姜
• 料酒
• 卤水

香酥烤鸭腿的做法步骤

步骤 1

鸭腿处理干净

步骤 2

滚水中放七八粒花椒，几片姜，料酒

步骤 3

再把鸭腿放入，煮三五分钟去味

步骤 4

之后拿出来沥干

步骤 5

再放入卤水中，大火烧开，转小火焖30分钟

步骤 6

关火。放在卤水中浸泡四小时以上

步骤 7

最好是浸泡一整夜，那也就更入味了

步骤 8

烤箱预热200度，中层，两面各烤15分钟

步骤 9

最后五分钟时可移到最上层靠，那样皮就脆了

步骤 1

如果家里没有卤汁的，不用紧张，也可以滴。也先把鸭腿处理干净，但是不用焯水了。处理干净后直接凉干

步骤 2

用料酒，盐，生抽，老抽，糖，八角，干辣椒，花椒，香叶，桂皮。姜，葱白，腌入味

步骤 3

这样腌的话肯定要腌够12小时候以上才好吃了哦

步骤 4

烤法同上，时间上多烤10来分钟

香酥烤鸭腿的小贴士

想要皮更脆点的话，用蜂蜜调点水刷一层上去，就脆了哦！ 我这个用卤水做的，腌了5个小时左右，卤水不是很重，吃起来像是广式的烤鸭，嗯，再挑个酸梅酱做汁就更完美啦! 烤鸭腿的同时，还切了个土豆放进去一起烤着，这样蔬菜也有了哇

菜谱创建时间：2013-05-14 16:59:31