高升排骨

作者： 俊良老妈-双双

高升排骨，做法简单，成品色泽红亮，滋味咸鲜适口，高升此名，由逐渐递增1,2,3,4,5的调味品而得。

用料

• 肋排 500克
• 葱 2片
• 姜 2片
• 八角 2粒
• 盐 适量
• 料酒 1份
• 醋 2份
• 白糖 3份
• 生抽 4份
• 清水 5份

高升排骨的做法步骤

步骤 1

锅子烧开水，将小排骨放入，煮30分钟

步骤 2

捞出，放入热水中，清洗干净

步骤 3

锅子烧热，倒油，放入葱、姜、八角，煸炒出香味

步骤 4

放入排骨，煸炒

步骤 5

倒入料汁。（料汁以固定衡量标准，依次叠加，水可以多加一份两份）

步骤 6

中火，盖盖子，焖煮

步骤 7

焖煮至汤汁几乎收干

步骤 8

加入少许熟芝麻点缀

步骤 9

出锅装盘即可

高升排骨的小贴士

1、提前将排骨煮煮，会更加熟烂，口感好。喜欢口感更加熟烂的，可以延长至1小时。 2、料汁的比例固定，可以根据肉的多少及个人喜好调整。我用的是普通汤勺，料酒2勺（这个就是一份的量），醋是2份，就是4勺，以此类推而来。水可以适当多一份两份，可以多炖一会，更容易入味和熟烂。 3、熟芝麻既是点缀，又可以增香，我放的是熟芝麻。 4、生抽上色不重，可以加入少许老抽上色。

菜谱创建时间：2013-05-14 11:24:10