牛角餐包

作者： 飞雪无霜

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 酵母 2.5克
• 水 135克左右
• 鸡蛋 20克
• 奶粉 10克
• 白糖 25克
• 盐 2.5克
• 黄油 25克

牛角餐包的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油，揉至扩展阶段。然后发酵至二倍大。现在的室温如果目测二倍大还没做的话，可以象图片上这样平铺放入冷藏室，可以迟二三个小时再操作。但如果室温太高，还会在冰箱发酵的，所以发酵要自己掌握好

步骤 2

然后分成五份

步骤 3

每份滚圆

步骤 4

盖上保鲜膜，静置15分钟

步骤 5

取其中一份搓成水滴形

步骤 6

擀长

步骤 7

再翻面，将光滑的一面朝下，这样做出来会比较光滑

步骤 8

宽边处用刀切个小口子

步骤 9

再将小口子处折叠

步骤 10

再顺边卷起

步骤 11

向最窄处卷

步骤 12

卷好后成牛角状

步骤 13

五个面包卷好后排放在烤盘上

步骤 14

发酵至大一圈

步骤 15

再刷上蛋液，并洒上芝麻

步骤 16

烤箱175度预热，中层，烤20分钟左右，上色后取出表面刷黄油一层，这样吃起来会比较香哦，而且颜色也会比较亮哦

菜谱创建时间：2013-04-21 20:15:45