凉拌海茸头

作者： 俊良老妈-双双

凉拌海茸头，注意下面几点，保证家人爱吃！ 海茸提前泡发，一定要泡发充分，两小时以上为宜，不然干硬影响口感。 海茸焯水后立即投凉，可以使其口感脆爽。（为避免吃坏肚子，建议用直饮水或者凉开水） 醋可以有效掩盖海茸自身腥味，并且起到很好的开胃效果，一定要多放点！ 添加蔬菜，可以根据个人喜好添加，但是建议选择五彩缤纷的，“色”也是人见人爱的！ 最后，炸花椒油淋入，花椒油不仅可以去腥，还特别的提味。

用料

• 海茸头
• 香菜
• 虫草花
• 红椒
• 杏仁
• 生抽 2勺
• 醋 4勺
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 香油 适量

凉拌海茸头的做法步骤

步骤 1

干海茸头提前浸泡两小时以上，洗净

步骤 2

锅子烧开水，将海茸头放入，焯熟捞出

步骤 3

捞出即刻投入直饮水中，可以令其口感更加脆爽

步骤 4

红椒切去两头，去掉中间的白色筋膜

步骤 5

红椒切丝

步骤 6

虫草花掐掉尾部，洗净

步骤 7

锅子烧水，将虫草花放入，焯熟

步骤 8

放入红椒丝，焯水30秒

步骤 9

将材料混合，大杏仁用保鲜袋包裹，擀面杖敲至大颗粒，放入碗内

步骤 10

酱汁调料混合，搅拌均匀，倒入碗内

步骤 11

锅子烧热，倒油，放入花椒粒，炸香

步骤 12

将花椒油趁热淋入碗内，搅拌均匀即可

凉拌海茸头的小贴士

1、干海茸头要提前浸泡充分，不然影响口感。 2、海茸头焯熟，立即投凉，可以保持脆爽口感。 3、醋和生抽比例大约为1:2，醋提味，还可以掩盖腥味。 4、大杏仁用保鲜袋包裹，用擀面杖敲打，即可碎，但是尽量不要过碎，影响美观。 5、添加蔬菜可以根据个人喜好。

菜谱创建时间：2013-04-24 12:56:08