椒丝腐乳通菜

作者： 居然

通心菜，又叫通菜，雍菜，是春末的应季鲜蔬。

用料

• 通心菜 400克
• 青红椒 各一只
• 腐乳 2-4块
• 蒜头 3粒
• 油 适量
• 盐 适量

椒丝腐乳通菜的做法步骤

步骤 1

通心菜洗干净，有根的去根，没根的分好菜茎和菜尾

步骤 2

青红椒切粗丝，蒜头剁碎，腐乳取出备用

步骤 3

腐乳加入少许腐乳汁，捣成酱

步骤 4

热锅，倒入适量油，有要比平常炒菜多一点，通心菜比较吃油，油不够了很容易变黑

步骤 5

油热时候，倒入一半青红椒丝，蒜蓉

步骤 6

爆香后加入腐乳酱翻炒

步骤 7

腐乳炒出香味

步骤 8

倒入通心菜梗，大火翻炒，1分钟内即可断生

步骤 9

菜梗将要全部断生时，加入菜叶部分和剩余的青红椒丝同炒

步骤 10

翻炒均匀，调入少许盐，不需多，因为腐乳有咸味，味道适合，菜熟即可装盘食用

椒丝腐乳通菜的小贴士

1、因为通心菜嫩叶部分十分容易熟，所以最好分开，特别是那些长得很长很长的通菜 2、炒这道菜油需要比平常炒菜多一点，通心菜很吃油，油不够了，菜会有涩味。 3、腐乳捣成酱，再炒香然后下菜，这样腐乳的风味香味才会突出，入味更均匀 4、炒菜整个过程要大火，而且炒菜要快速翻炒，有些夹在中间没炒匀，遇热慢的菜就会黑的很快。所以，必须猛火快炒，不会很累的，因为通菜很容易熟。

菜谱创建时间：2013-04-19 13:33:52