香辣水煮鱼

作者： 蔡宝

用料

• 草鱼
• 料酒
• 盐
• 生粉
• 蒸鱼豉油
• 姜片
• 葱白
• 大蒜
• 干红椒
• 花椒
• 豆瓣酱
• 老干妈
• 高汤（或清水）

香辣水煮鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼切薄片，加入料酒，盐，生粉，少许的蒸鱼豉油，拌匀，腌15分钟

步骤 2

莴苣切片，焯水，至熟

步骤 3

姜片，葱白，大蒜，干红椒，花椒几粒，热油炒出香味

步骤 4

下一勺豆瓣酱，一小勺老干妈，炒出红油

步骤 5

加入高汤（或清水），煮沸，再加入鱼骨煮四五分钟，捞出

步骤 6

下鱼片，煮至鱼片变白色即可。起锅装入菜盘内，再撒上香葱，花椒，辣椒面

步骤 7

另起锅烧少许热油，泼在盘内

菜谱创建时间：2013-04-17 13:05:16