黑米饭土司

作者： tony小屋

今天就给大家推荐周末刚做的黑米饭土司。

用料

• 黑米饭 80克
• 高筋面粉 400克
• 鸡蛋 一个（60克左右）
• 白糖 60克
• 酵母 5克
• 盐 4克
• 水 210克
• 黄油 30克

黑米饭土司的做法步骤

步骤 1

把除黄油外的原料放入面包机，启动和面程序，揉面20分钟关闭程序

步骤 2

启动标准面包程序，设定颜色为中，重量900克，加入黄油

步骤 3

揉面到2小时50分，即运行25分钟后机器发出叫鸣提示放入辅料，慢慢加入黑米饭

步骤 4

5分钟后，面包机停止揉面自动开始第一次发酵

步骤 5

到1分49分左右第一次发酵结束，面包机会揉面一分钟

步骤 6

一分钟后面包机会停止揉面，我们这时要摁一下开始停止键，让面包机暂停工作，把面团取出（暂停时间只有15分钟，所以15分钟面包机又会自动工作，我们可以再次摁停止键暂停其工作）

步骤 7

把搅拌的轴轮也取出

步骤 8

面团放在案板上，再次揉面后把面团分成4等份，让其静置5分钟松弛一下好擀开

步骤 9

取一个面团，擀开后对折，再擀开

步骤 10

把面团卷起，用同样的方法处理好另外三个面团

步骤 11

把卷好的面团放入面包机，再次摁开始键，让面包机继续工作

步骤 12

在剩下50分钟左右在面包机内桶包上锡纸，程序结束就可以取出面包晾凉切片

黑米饭土司的小贴士

1.黑米提前3小时淘洗好，米和水的比例是1：1.5,大火蒸50分钟即可； 2.蒸好的黑米饭一定要晾凉再放入面团里； 3.黑米饭放入的时机很重要，一定要在加入黄油面团出膜后才可以放入，按照我的操作，先揉面20分钟，启动面包机标准程序，当面包机发出鸣叫声即可放入黑米饭，面包机继续揉面5分钟正好，因为加入了黑米饭后如果揉面时间太长会破坏面团的筋度，里面的组织会散的； 4.如果你觉得把面团拿出来整形麻烦的话，加入黑米饭后就不用去管它，也差不了多少的。 5.如果鸡蛋小于60克，可以把配方里的水增加到220克。

菜谱创建时间：2013-04-16 23:10:14