酸菜海鲈鱼

作者： 灯芯绒

酸菜鱼，是用四川泡青菜和鱼烹煮而成，一般是选用鲜活的草鱼或是黑鱼。

用料

• 鲈鱼
• 四川泡青菜
• 野山椒
• 干红辣椒
• 葱
• 姜
• 蒜

酸菜海鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼去鳞去鳃去内脏，一分为二，然后横切花刀

步骤 2

葱切段，姜切片，蒜头拍扁，能吃辣的把野山椒和干红辣椒切碎，不能吃辣的不用切

步骤 3

起油锅，锅热后，爆香葱姜蒜、干红辣椒和野山椒

步骤 4

出香味后，烹入少许野山椒汁

步骤 5

把鱼段放入，烹入料酒

步骤 6

添加适量的热水烧开

步骤 7

转中火慢炖

步骤 8

酸青菜冲洗净，切碎，清洗，浸泡一会儿

步骤 9

尝尝到自己喜欢的酸咸程度，捞出，攥干

步骤 10

另起油锅，油热后，下入酸青菜爆炒

步骤 11

炒至干爽，酸香味飘出，倒入鱼锅内

步骤 12

继续炖制10分钟，用盐、糖调味，起锅前撒青蒜苗

菜谱创建时间：2013-05-04 11:56:43