足料沙茶面

作者： 紫色透明

沙茶面是厦门的特色小吃，其妙处在于汤头，那个味道，咸鲜香辣，吃过以后让人念念不忘。 沙茶面做法很简单，面条放入开水锅烫熟，捞到碗里，把自备的配料入沙茶汤里面煮熟后，连汤带料一起浇在面里。配料可以随自己的口味添加，比如鲜虾、鱼丸、鲜鱿鱼、大肠、鸡胗、鸭心、猪肝、炸豆腐等辅料。我个人喜欢放豆泡，吸饱汤汁的豆泡口感很过瘾。喜欢吃重口的可以再来点蒜泥，味道超赞。

用料

• 墨鱼丸 3个
• 劲道面条 200g
• 沙茶酱 30g
• 鲜虾 8个
• 豆泡 8个
• 豆芽 50g
• 菜心 5根
• 花生酱 15g
• 盐 1g
• 蒜 2瓣

足料沙茶面的做法步骤

步骤 1

面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔

步骤 2

将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用

步骤 3

用煮过面条的水烫一下，豆芽和青菜

步骤 4

把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上

步骤 5

锅中加水，放入虾头和虾壳，煮开

步骤 6

把煮过虾的虾汤过筛，留下清澈的红色虾汤

步骤 7

沙茶酱约2勺，量足会比较香

步骤 8

锅底放少许油，放入沙茶酱和花生酱炒香

步骤 9

加入虾汤，放入鲜虾断生后捞出，再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟

步骤 10

煮好后连汤带料倒入面碗中，喜欢吃重口的，可以加上适量蒜泥

菜谱创建时间：2013-04-13 13:40:12