回锅月牙骨

作者： 宅与路上

月牙骨骨肉相连，先用高压锅压过，入口软中带脆，那层薄薄的肉特别挂汁，吸足了红油豆瓣的香辣，软嫩多汁、脆口耐嚼。绝好的下酒下饭菜，多吃不腻，除了巴适，再无法形容。

用料

• 月牙骨
• 青蒜
• 黑木耳
• 红椒
• 香菜
• 生姜
• 豆瓣酱
• 豆豉
• 白糖
• 酱油
• 黄酒
• 香醋

回锅月牙骨的做法步骤

步骤 1

月牙骨洗净，入高压锅，加没过骨头一半量的水，一块拍散的生姜和少量黄酒，大火煮开

步骤 2

上汽后转小火压15至20分钟，取出放凉后垂直于骨头切小块

步骤 3

黑木耳泡发洗净

步骤 4

焯熟备用

步骤 5

豆瓣酱和豆豉一起剁细

步骤 6

青蒜切段、红椒切小块

步骤 7

起油锅，五成热时下豆瓣豆豉酱小火煽炒至出油

步骤 8

下切块的月牙骨

步骤 9

待月牙骨均匀地炒上红油时，加入小半勺白糖、适量酱油和黄酒，继续翻炒

步骤 10

月牙骨炒入味后加入青蒜、木耳、和红椒

步骤 11

炒至青蒜变软加入香菜、滴数滴香醋，拌匀出锅

回锅月牙骨的小贴士

1、油要比炒回锅肉稍多点，因为月牙骨不会出油。 2、豆瓣酱一定要小火煽出红油。 3、豆瓣酱很咸，酱油不要加多。 4、起锅前滴数滴香醋并不会有酸味，只是增香去腻，不喜欢的可以不加。

菜谱创建时间：2013-05-04 11:25:05