蔓越梅核桃砖

作者： 德州农民的热灶台

新鲜或冷冻蔓越梅比蔓越梅干酸很多很多，很少有人喜欢直接食用，一般都是做成酱或者甜点。这款点心巧妙利用蔓越梅酱的湿润和酸味来抵消衬托核桃酥的香甜，风味丰富，而且颜色鲜艳漂亮。 我是在情人节做的，所以切成心型。不但形状应景，那酸酸甜甜的滋味也让人想起爱情吧。

用料

• 新鲜或冷冻蔓越梅 340克
• 水 160克
• 蛋黄 3个
• 蛋 1个
• 糖 100克
• 黄油 56克，切小块
• 核桃 100克
• 中粉 125克
• 蔓越梅酱 以上全部
• 褐色糖 100克（可以用黄糖或红糖）
• 盐 0.5小勺
• 黄油 112克

蔓越梅核桃砖的做法步骤

步骤 1

混合蔓越梅和水，中火加盖加热至蔓越梅裂开，液体沸腾

步骤 2

离火，过滤

步骤 3

混合蛋黄，蛋，和糖，打发至颜色变浅

步骤 4

把温热的过滤出来的蔓越梅液体倒入3中，同时搅拌

步骤 5

中火，不加盖，把4加热至变稠，不停搅拌

步骤 6

离火，逐块加入黄油，同时搅拌至顺滑

步骤 7

放凉后加盖冷藏保存

步骤 1

混合核桃，中粉，糖，盐，用食物处理机打均匀

步骤 2

加入切小块的黄油，打均匀

步骤 3

模具铺烘焙纸或铝箔纸，把2中的粉末混合物倒入模具，压平，冷冻30分钟

步骤 4

放入预热到175C的烤箱内，烤20-25分钟，至边缘上色

步骤 5

倒入蔓越梅酱（如已冷藏，要略加热并搅拌至顺滑），放回烤箱，继续用175C烤10-15分钟，至大致凝固

步骤 6

完全放凉后，冷藏过夜，然后脱模切块

步骤 7

食前可撒糖粉

蔓越梅核桃砖的小贴士

切块时，要用干净的刀，每切一次都要清洗刀具再切下一刀，否则就不会这么整齐了。

菜谱创建时间：2013-05-01 20:49:19