浇汁山药盒

作者： 俊良老妈-双双

今天，双双就来跟大家分享一道适合全家食用，健康美味的山药盒！ 山药盒做法简单，就是将肉馅酿入两片山药内，蒸制而成，出锅淋上勾芡的汤汁，搭配简洁的摆盘，是不是很有高档餐厅的感觉？ 蒸，是一种极健康的烹饪方式，无油烟、低脂健康，肥胖人士及养生人士最爱。 海带入馅，增添了浓郁的海产鲜味，喜欢海味的童鞋，可以试试哦！

用料

• 脆山药 一根
• 猪肉馅 150克
• 淀粉 适量
• 胡萝卜 50克
• 海带 50克
• 芦笋 50克
• 姜末 少许
• 耗油 一勺
• 生抽 一勺
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 白胡椒粉 适量
• 水淀粉 少许

浇汁山药盒的做法步骤

步骤 1

猪肉剁成细腻的肉蓉

步骤 2

姜去皮，切丝，剁成末，放入猪肉馅中

步骤 3

胡萝卜切丁，芦笋切丁放入猪肉馅中

步骤 4

海带切丁，放入碗中

步骤 5

加入鲍鱼汁(或耗油)、盐、白胡椒粉，生抽，白糖少许提鲜

步骤 6

搅拌均匀，成为肉馅

步骤 7

山药洗净，边冲水边用刨皮器刨皮。（这样不仅可以防止山药氧化变黑，还可以防止手碰触粘液而痒）

步骤 8

山药切片，放入水中，浸泡。（防止氧化，还可以滴入醋）

步骤 9

取两片山药片，放入淀粉中，蘸粉

步骤 10

取其中一片，蘸粉的一面冲上，放上肉馅

步骤 11

另一片山药，有粉的一面朝下，放在猪肉馅上，稍压，整形。（淀粉为了挂住猪肉馅，防止滑脱，所以淀粉的一面，都朝向肉馅）

步骤 12

将做好的山药盒，码在盘内，放蒸锅蒸10-15分

步骤 13

将蒸熟的山药盒取出，将汤汁滤出，利用蒸出来的汤汁，将芦笋煨熟。（煨1分钟左右即可）

步骤 14

将芦笋取出摆盘，倒入少许水淀粉勾芡，搅匀汤汁

步骤 15

将汤汁舀入盘内，即可

浇汁山药盒的小贴士

1、山药去皮时，边冲水边刨皮，不仅可以防止山药氧化变黑，还可以防止手接触粘液而发痒。 2、山药切片，立即泡入水中，防止氧化变黑。 3、山药粘液重，滑溜溜的，所以挂不住肉馅，酿肉前，先在山药片上蘸淀粉，这样可以粘住他们哦！ 4、根据山药粗细，肉馅厚薄决定蒸制时间，大约10-15分钟即可。 5、芦笋点缀，不讲究美观，自己吃可以省略。 6、水淀粉勾芡，可以令菜色提升，边加入水淀粉边搅拌，略粘稠，可以自由流动即可，太粘稠了影响美观！

菜谱创建时间：2013-05-01 20:10:13