凉瓜黄豆猪骨汤

作者： 南半球的小猫

做这个汤，每个人做法不同，就算同为广东人也都有差。 我煲这个汤是在老吴同志的指导下煲的，加了鱿鱼干吊味儿，又加了蜜枣和冰糖提鲜，最后出来的味道非常的甘甜鲜美，完全不会苦苦的。 只要您不是对苦瓜特别特别反感的人，相信都会喜欢上这道汤的。

用料

• 猪软骨 1kg（可以用排骨哈，但是最好买肉肉的那种）
• 干黄豆 150g（洗净后用清水浸泡过夜，第二天再冲洗一下沥干使用）
• 鱿鱼干 2只
• 绿皮苦瓜 600g（凉瓜）
• 姜片 5片
• 蜜枣 2个
• 冰糖 1把（根据口味调整）
• 海盐 少许（根据口味调整）
• 水 约1.7L（根据喜好调整）

凉瓜黄豆猪骨汤的做法步骤

步骤 1

猪软骨斩件放锅里，加适量冷水

步骤 2

煮开后洗净

步骤 3

沥干备用（煮过肉的水什么的都不要，锅子洗干净）

步骤 4

将猪软骨，泡发的黄豆，姜片，蜜枣，鱿鱼干（剪成条），和清水（我用了1.7L）放锅里

步骤 5

大火煮开后小火煲煮1.5个小时

步骤 6

快煲好的时候把凉瓜对半切开，挖去内瓤和籽，然后切成大段备用

步骤 7

1.5小时

步骤 8

下凉瓜和冰糖，煮开后继续转小火煲煮约1个小时就好了

步骤 9

最后稍微放一点海盐，就鲜美得很了

菜谱创建时间：2013-04-09 19:09:00