紫苏炒石螺

作者： 依依美食

用料

• 石螺 2斤
• 紫苏 一小扎
• 蒜头 2瓣
• 豆豉 10克
• 姜 一块

紫苏炒石螺的做法步骤

步骤 1

豆豉、姜、蒜头一起剁烂，热油锅，倒入豆豉蒜头姜蓉爆香

步骤 2

倒入石螺，大火翻炒几下

步骤 3

喷入少许白酒

步骤 4

加入1大勺拌饭酱；（我们受不了太辣，所以用了稍带辣味的拌饭酱，如果喜欢辣的，可以放老干妈之类的）

步骤 5

淋入生抽

步骤 6

加入少许白糖，翻炒均匀

步骤 7

加入没过石螺1/2左右的清水，焖煮大约10分钟（视乎螺的大小）

步骤 8

加入剁碎的紫苏和切碎的青红椒，大火翻炒几下，可以拿一个试下味，不够咸的可以加点盐，即可出锅。（不要把酱汁收干，留点酱汁那样才好味）

紫苏炒石螺的小贴士

石螺买回来放盆里放少量水养1~2天，待吐干净泥后再吃。刷洗干净后用胶钳钳掉螺尾，再次清洗干净

菜谱创建时间：2013-04-08 22:28:12