取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排
大蒜加少许盐捣成泥
加水静置10分钟后滤出蒜汁
排骨加入蒜汁、姜片、生抽、料酒、白糖
继续加入少量白胡椒粉和五香粉
拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上
花椒炒香
捣成粉
按1:1:1的比例准备好白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉
炒锅不放油,加盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤8的花椒粉
炒出香味即可
取出排骨
烤箱预热210度,排骨肉多的一面朝上,刷红糖水
入烤箱烤15分钟
取出翻面
刷红糖水
入烤箱继续烤15分钟
1、腌料可根据自己喜欢的口味调整。 2、腌料不可过咸,入底味即可。吃时可搭配蘸料。 3、花椒粉和盐的量要稍大,大约等于其它三种粉之和。 4、胡椒粉用现磨的那种更香。 5、排骨刷蜂蜜水更好,我因为手边没有蜂蜜就用红糖水代替。