蒜香叉烧排骨

作者： 俊良老妈-双双

用料

• 排骨
• 大蒜
• 叉烧酱 两勺
• 生抽 2勺
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 朗姆酒 10ml（米酒）

蒜香叉烧排骨的做法步骤

步骤 1

蒜扒皮，拍碎，切末

步骤 2

放入两大勺叉烧酱

步骤 3

倒入两勺酱油

步骤 4

加入1茶匙盐、少许白糖

步骤 5

倒入10ml朗姆酒（没有可以用米酒或者料酒代替）

步骤 6

搅拌均匀即可

步骤 7

买肋排一扇，洗净，控干水分

步骤 8

分割开

步骤 9

将小肋排放入一个平底的容器内

步骤 10

将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面

步骤 11

用牙签在小排上面扎眼，帮助入味，每隔半小时翻面一次，扎眼一次。腌渍2小时以上，最好过夜

步骤 12

取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁

步骤 13

包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤

步骤 14

将裹好锡纸的排骨放入烤盘，200度，烤半小时

步骤 15

烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，开火，淋入少许湿淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁，浇到排骨上即可

蒜香叉烧排骨的小贴士

1、排骨要选择小肋排，不仅美观更容易入味。 2、腌料裹匀排骨，用牙签扎眼，帮助入味，如果不赶时间，最好是过夜冷藏腌渍。 3、锡纸包裹排骨前，再淋上少许酱汁，帮助入味。 4、锡纸封口朝上，防止烘烤过程中漏汤。 5、锡纸包裹，这样烤出来的肉鲜嫩，不裹锡纸烤，则肉有嚼劲，有韧性。 6、锡纸包裹，会有很多水分烤出来，用这些汤水，和腌料，勾芡水淀粉，成粘稠的汤汁，淋在排骨上，既好看，又好吃。

菜谱创建时间：2013-03-25 15:43:14