肉夹馍

作者： 小潺zh

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国西北特色小吃之一,以陕西地区的腊汁肉夹馍(猪肉)和宁夏地区的羊肉肉夹馍为主。 腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语，用吉馍夹腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。 肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。 肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。 腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。

用料

• 高粉 250克(超市里做馒头用的普通高粉,其实用中粉就可以了)
• 酵母 4克
• 清水 130克

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

所有材料混合

步骤 2

用筷子搅拌均匀成面絮

步骤 3

用手揉成光滑面团，盖盖，放温暖处发酵20分钟，面团略微发酵就可以了

步骤 4

发酵好的面团洒粉再次揉光滑

步骤 5

面团分成4份。（有点大，可以分成6份）

步骤 6

取一份面团，搓成长条状

步骤 7

再把面团压扁

步骤 8

卷起成圆柱状

步骤 9

压扁

步骤 10

擀饼状

步骤 11

平底锅不放油，盖盖小火烙至两面微黄

步骤 12

烙好的白吉馍用刀从中间剖开不断

步骤 13

煮好的五花肉放在盘子里趁热切碎

步骤 14

加点汁一起夹在白吉馍的中间

菜谱创建时间：2013-03-22 22:37:42