辣炒鱿鱼圈

作者： 秋凉

用料

• 冰鲜鱿鱼 两个（约600克）
• 青椒 一个
• 蒜 两瓣
• 细芹菜 两根
• 香菜 三棵
• 鲜红小辣椒 两个
• 料酒
• 辣酱
• 盐
• 糖

辣炒鱿鱼圈的做法步骤

步骤 1

将鱿鱼头部与身体分开，去掉鱼头部黑色的东西和硬物，鱼身里面的东西清理干净，撕掉鱼身外面红色的皮（这些都可以在买时请卖家代处理）

步骤 2

将鱼头分切适当几块，鱼身切圈

步骤 3

烧开水，倒入少许料酒，下入切好的鱿鱼氽烫约40-50秒至变白色捞出，沥水，备用

步骤 4

蒜切片，小红辣椒切一厘米的段，芹菜切寸段，青椒切滚刀块，香菜摘洗干净

步骤 5

炒锅注油烧热，放入蒜片和小红椒爆香

步骤 6

倒入鱿鱼旺火略炒

步骤 7

调入少许料酒

步骤 8

加入一匙辣酱，少许盐和糖炒匀

步骤 9

放入芹菜和青椒爆炒一下

步骤 10

最后放入香菜，关火，余温将香菜煸软即可出锅盛盘

辣炒鱿鱼圈的小贴士

1.请档主处理时一定告诉他不要将鱿鱼身剖开，否则就切不了圈了； 2.辣酱随便选自己喜欢的就可以了，所以我没有特别标出我用的辣酱，因为本身不喜太辣，所以我放的是海天拌饭酱，稍有辣味，象李锦记或者老干妈都可以的； 3.如果没有鲜的小红椒可以放干辣椒，这种小红椒特辣，我又不能吃辣，所以每次做辣炒我也最多就放两个，再多就辣得吃不下了，喜欢辣的就尽情放吧，反正是辣炒； 4.至于里面的配菜丰俭可以自己选择，我因为家里刚好各种菜都有，所以就都放了点，如果没有这么多，只放其中一样或两样也无所谓的。

菜谱创建时间：2013-03-22 22:57:19