德式面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 高筋面粉 500g(100%)
• 盐 10g(2%)
• 水 300g(60%)
• 干酵母 5g(1%)
• 蛋液 适量，表面装饰
• 白芝麻 适量，表面装饰

德式面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料一起搅拌，至面团表面光滑有弹性

步骤 2

室温，醒发20分钟

步骤 3

将面团分割成100g/个，醒发30分钟

步骤 4

将面团排气

步骤 5

对折

步骤 6

卷成圆柱形

步骤 7

搓成两头尖，中间粗的长条形

步骤 8

交叉绕起来

步骤 9

绕成圆圈形

步骤 10

放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟

步骤 11

发酵完成，表面刷上蛋液

步骤 12

撒上白芝麻

步骤 13

以烤箱温度上火210℃，下火200℃，烘烤18分钟

菜谱创建时间：2013-04-03 13:27:28