南乳莲藕煮排骨

作者： 高雅

南乳莲藕煮排骨广东人叫南乳莲藕炆排骨。炆是广东方言，意思是用微火炖食物。 在配料上多加了八角和辣椒干，使菜式的味道更加突出。粉嫩的莲藕不但吸收了排骨的肉味，还吸收了浓郁的南乳味和一点点的辣味，只要尝一口马上食欲大振，特别下饭！

用料

• 排骨 350克
• 莲藕 500克
• 南乳 1汤匙
• 老抽 1汤匙
• 冰糖 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 大蒜 3粒
• 八角 2粒
• 干辣椒 3只
• 姜 2片
• 蚝油 2汤匙

南乳莲藕煮排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切块

步骤 2

莲藕切大块

步骤 3

锅中放清水倒入排骨汆水，备用

步骤 4

烧热锅，下油爆香大蒜粒、姜片

步骤 5

放入干辣椒、八角一起翻炒

步骤 6

放入冰糖炒至冰糖开始融化变茶色

步骤 7

马上倒入做法3.的排骨炒均匀，炒至排骨上色

步骤 8

下南乳、料酒、老抽翻炒均匀

步骤 9

下莲藕，翻炒均匀

步骤 10

放水2碗左右

步骤 11

盖上锅盖，小火煮1.5小时（中途要因需要加水）

步骤 12

待锅里的汤汁开始浓稠，放蚝油炒均匀，即可

南乳莲藕煮排骨的小贴士

1.排骨选带一点肥肉的腩排，口感更好； 2.莲藕选肥粗的那段，适合煮（炆）肉类；

菜谱创建时间：2013-03-29 21:56:13