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竹笋茄子肉丁拌蝴蝶意面的做法
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竹笋茄子肉丁拌蝴蝶意面

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作者: 伊莲
伊莲

用料

竹笋茄子肉丁拌蝴蝶意面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜蒜分别切末

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉切成小丁(用肉丁口感更好),用盐、淀粉、料酒抓匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

竹笋剥去外壳,用沸水焯一下

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出冲凉后切成约1cm见方的丁

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄子切厚片

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再改刀成约1.5cm见方的丁,撒点盐让其出水变软

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅热油,下入葱姜蒜末(蒜末用一半)和八角爆香

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把肉丁倒入

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

点酱油爆炒至变色

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入茄丁、笋丁,不停翻炒

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同时另一火眼按照意面包装上的说明来煮面

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒至茄子变软,点适量盐、糖,倒半碗水煮开

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水淀粉勾芡,撒余下的蒜末炒匀(我还额外加了点青蒜末)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浇在煮软的意面上即可。如果喜欢还可以再撒点帕玛森乳酪粉来提升一下风味

竹笋茄子肉丁拌蝴蝶意面的小贴士

1、猪肉不建议用现成的肉糜,花点功夫切成肉丁,成品的口感会更好。 2、意面可用自己喜欢的任意形状。 3、意面煮好马上吃的话里面不要倒橄榄油去拌,不倒橄榄油的意面更容易裹上各种酱汁,剩下的部分可以倒些橄榄油来拌和,这样更有利于储藏能够很好地防粘。 4、炒竹笋茄子肉丁的时候可以略微多加些水,然后再用水淀粉来勾芡。多多的酱汁跟意面拌和,能使意面跟浇头的味道融合得更好吃起来更入味。

菜谱创建时间:2013-03-29 21:37:28
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