黑芝麻红枣烫面轻乳酪

作者： 陈文文

昨天看到静心莲姐姐发的一款烫面轻乳酪蛋糕，突然就想吃轻乳酪了。冰箱里有打开的大包装奶油奶酪，凑着晚上的一点小空闲，满足下自己的口腹之欲。 因为想尝试着做做不同口味的轻乳酪，所以额外添加了黑芝麻酱和红枣浓浆，是个有着浓浓中国味道的乳酪蛋糕。

用料

• 奶油奶酪 100克，A料
• 红枣浓浆 15克，B料
• 黑芝麻酱 15克，A料
• 低粉 35克，B料
• 水 25克，B料
• 蛋黄 60克，C料
• 蛋白 90克，D料
• 细砂糖 30克，D料

黑芝麻红枣烫面轻乳酪的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温软化后打顺滑

步骤 2

加入A中液体材料

步骤 3

搅匀

步骤 4

原料B中，将低粉与红枣水拌匀

步骤 5

混合3与4，隔沸水搅拌至奶酪面糊逐渐变浓稠，搅拌有阻力，其间会有颗粒感

步骤 6

离水后继续搅拌至浓稠顺滑

步骤 7

分次加入C料中的蛋黄

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

戚风法打蛋白至湿性发泡

步骤 10

三分之一法与蛋黄奶酪糊混拌均匀

步骤 11

不粘固底模底部垫油纸，倒入蛋糕糊

步骤 12

烤箱预热，水浴，160摄氏度60分钟，烤温及时间需自行调整

步骤 13

出炉后稍稍放凉，脱模，入冰箱冷藏就好啦

菜谱创建时间：2013-03-22 12:36:00