榴莲芝士蛋糕

作者： 八卦兔JadeCw

用料

• 海绵蛋糕 一片
• 榴莲 60g
• 酒糖液 适量
• 奶油乳酪 18g
• 奶油奶酪 70g
• 榴莲 35g
• 牛奶① 21g
• 牛奶② 32g
• 低筋粉 25g
• 蛋黄 34g
• 蛋白 65g
• 细砂糖 26g

榴莲芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作，将榴莲打成泥

步骤 2

蛋糕片切好，铺在蛋糕底

步骤 3

刷酒糖液（这次没有特别比例，细砂糖用少许热水融化再加点朗姆酒即可）

步骤 4

再将混合好的榴莲与芝士涂在蛋糕片上一层

步骤 5

奶油奶酪隔水软化，加入榴莲和牛奶①，搅拌至柔滑状

步骤 6

低筋粉与牛奶②混合均匀倒入乳酪糊中。搅拌均匀

步骤 7

将7水浴加热，一边搅拌到盆地有阻力，有颗粒感。离火。继续搅拌至柔滑无颗粒

步骤 8

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 9

乳酪糊完成待用

步骤 10

蛋白霜分次加入砂糖后打发到湿性发泡，蛋白细腻有光泽，提起尖尖向下呈鸟喙状

步骤 11

取1/3蛋白霜与乳酪糊混合

步骤 12

再倒回蛋白霜，用切拌的手势混合均匀。注意捞底，别有沉淀

步骤 13

将完成的面糊倒入模具

步骤 14

180度预热烤箱，，水浴盘内倒入约1cm的室温水，入炉5分钟后转150度，烤约70-75分钟

菜谱创建时间：2013-03-14 13:28:22