黄馍馍

作者： 小潺zh

黄馍馍是流行于我省陕北地区的一种风味食品，原料由糜子面发酵，包裹蒸煮好的红枣、豆类挤压掺合成的豆枣泥馅蒸制而成，口感松软带甜，营养丰富易消化。 家里正好有自制的红豆沙，甜度适中，不想太甜，所以没有加红枣，蒸出来的味道还是很不错的。

用料

• 自制红豆沙
• 糜子面 250克
• 黍子面 50克
• 面粉 75克
• 细砂糖 6克
• 酵母 2克
• 水 60克

黄馍馍的做法步骤

步骤 1

酵头材料混合均匀

步骤 2

成团后放入盆中

步骤 3

放置温暖处发酵至涨大又回落（约2-2.5小时）

步骤 4

糜子面、黍子面和糖混合均匀，放入酵头

步骤 5

加入温水和成软硬适中的面团，发酵6-8小时

步骤 6

发酵好的面团重新揉匀

步骤 7

揉好的面团分成60克/个

步骤 8

取一个面团按扁

步骤 9

包入20克红豆馅

步骤 10

收口轻揉，整成圆型

步骤 11

开水上锅大火蒸20分钟

菜谱创建时间：2013-03-13 17:47:55